Att det Italienska köket nästan alltid bjuder på det allra bästa har många nog redan upptäckt. Vi provade för första gången Sciatt med ursprung i just Valtellina. Vad vi förstår är receptet ungefär såhär:
300 g bovetemjöl
200 g vetemjöl
300 g Valtellina Casera PDO
1 litet glas grappa
några centiliter öl
bikarbonat
olja att fritera i
cikoriablad till serveringen och kanske några skivor bresaola, aldrig fel!

Den sciatt som serverades av familjen di Giaccomelli på Hotel San Matteo lockar oss att återvända till Sta Caterina, en för övrigt stillsam liten by med mycket trevlig skidåkning och nästan inga andra skandinaver med, varför inte, en manchestermorgon i Pista Deborah Compagnoni, ett av världscupens mest krävande störtlopp med en utmanande fallhöjd på ca 1000 m.